SDGsへの取組

『食品ロス』に美味しく新たな価値を

SDGsとは

　持続可能な開発目標（SDGs：Sustainable Development Goals）とは、2015年9月の国連サミットにおいて、全会一致で採択された2030年までの国際目標です。
　持続可能な世界を実現するための17のゴール（目標）と169のターゲット（より具体的な目標）から構成され、「誰一人取り残さない（no one will be left behinde）」という共通理念を掲げています。
　SDGsは、発展途上国のみならず、先進国も含めて世界中の国や地域が取り組むべき目標であり、私たち一人ひとりが達成に向けて主体的にアクションすることが求められています。

ATARASHIYAのSDGsの取り組み

「おから」食品ロス減少へ

　豆腐店では、毎日大量に排出される「おから」。この「おから」は残念ながら産業廃棄物として大量に処理されています。

「美味しいんだけどそんなに食べられない」、「栄養価が高いのは知ってるけど日持ちしないのでなかなか」など、「おから」を食することに対する懸念の声が聞こえます。

　当店ではお豆腐の取引先「トーフ庵」さんから、国産大豆100％の「おから」を原料にして、おからの揚げ菓子「きらずあげ」と発酵バターたっぷりの「サブレ」を、当店のオリジナルスタイルで開発し販売しています。　お茶やコーヒー、紅茶にも相性の良い味と食感に仕上がっています。

当店は、ふくいSDGｓパートナーとして登録されました。

　令和3/10/29　福井県知事より当事業所をふくいSDGｓパートナーとして登録いただきました。