蕎麦は小麦粉などのつなぎを使わなくても、蕎麦だけで充分に強い「つながる力」を持っています。
十割蕎麦が美味しい理由は、蕎麦粉の美味しさを、混じりけのない状態で味わうことができるからです。
また、蕎麦にはグルテンが含まれていません。栄養素がバランス良く含まれていることに加え、グルテンフリーの十割蕎麦は、
ダイエットにも有効で、ことのほか健康面で優れた食べ物です。
ATARASHIYA おろしそば
福井の代表的な食といえば、「お蕎麦」と「お揚げ」。その代表的な食文化がマリアージュしたとしても当然の帰結といえます。
1：うす揚げに衣を纏わせパリッと米油で再度揚げ
2：さらに、両面を軽くあぶる
といった手間暇かけた贅沢な一品。
まさに福井の食文化をこの一皿に体現させたと言えます。
*******************
当店評判のつゆは、「かえし」と「だし」を合わせて作ります。「かえし」は醤油、砂糖、みりんが主原料です。醤油を加熱するのが「本がえし」と加熱しないのは「生がえし」です。
天然乾物から丁寧にだしを引き手間もかかりますが、美味しく召し上がっていただきたい一心でつゆ（辛汁）とかけつゆ（甘汁）で調理方法を変えています。
KOMEKOの
ふわとろパンケーキ
根強い人気のふわとろパンケーキ。パンケーキの製法は当店のオリジナルです。小麦のグルテンが健康に与える影響を熟慮して、小麦ゼロのパンケーキを作ろう！と四苦八苦いたしました。
ふわふわ感を最高の状態にするため、注文をいただいてから作成しデリケートな温度管理をしながら調理いたします。申し訳ありませんが最短30分のお時間をいただきます。※お時間に余裕のないお客様にはおススメできません。
蜂蜜かリンゴのキャラメリゼソースを選んでいただきます。
グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質のグルテンを抜く健康法で、それ以外は何を食べてもOKなのです。
テニスのジョゴビッチ選手やハリウッドセレブの間で人気の美容健康法で、日本のモデルさんの中にも実践している方が多くいらっしゃいます。 海外では4人に１人がグルテンフリーをしているとか。
むくみやだるさが消えて、お通じが良くなりお腹周りがスッキリした、身体が軽くなったと感じる方が多いようです。
KOMEKOの
ふわとろパンケーキ
根強い人気のふわとろパンケーキ。パンケーキの製法は当店のオリジナルです。小麦のグルテンが健康に与える影響を熟慮して、小麦ゼロのパンケーキを作ろう！と四苦八苦いたしました。
ふわふわ感を最高の状態にするため、注文をいただいてから作成しデリケートな温度管理をしながら調理いたします。申し訳ありませんが最短30分のお時間をいただきます。※お時間に余裕のないお客様にはおススメできません。
蜂蜜かリンゴのキャラメリゼソースを選んでいただきます。
グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質のグルテンを抜く健康法で、それ以外は何を食べてもOKなのです。
テニスのジョゴビッチ選手やハリウッドセレブの間で人気の美容健康法で、日本のモデルさんの中にも実践している方が多くいらっしゃいます。 海外では4人に１人がグルテンフリーをしているとか。
むくみやだるさが消えて、お通じが良くなりお腹周りがスッキリした、身体が軽くなったと感じる方が多いようです。
ひつまぶし
当店の鰻は、関東の蒲焼きです。関東の蒲焼きは身も柔らかく嫌な臭みも殆どありません。かの魯山人さんも『一も二もなく東京の蒸し焼きがよい』（魯山人味道より）と評しております。
とは言え、味は好みであり、人それぞれと申します。
◆だし汁について◆
当店のだし汁は「ひつまぶし」専用に鰻の味の邪魔にならない様に、鰹節、昆布、いりこのバランスを整えただし汁です。かつおの風味が強いと鰻の泥臭さが際立ち、昆布の旨味が強ければ、鰻の旨味が感じにくくなります。いりこもまた同様です。3つ特徴のある素材と鰻の絶妙なバランスが「ひつまぶし」をより美味しく演出します。
◆召し上がり方◆
「ひつまぶし」はもちろん好きな様に食べていただいて全く問題はありません。ただ、昔から言い伝えられた食べ方があります。
それは4回に分けて食べる方法です。まずは器に入った「ひつまぶし」をしゃもじで十字を切って4等分にします。
1回目はその4分の1をそのまま。
2回目はねぎ、わさび、のりなどの薬味をのせて食べます。
3回目はそれらの薬味をのせて店独自のだし汁をかけて食べます。
最後の4回目は一番気に入った方法で食べます。
台湾カステラ
SNSで話題の台湾カステラもう試しました？
有名店の台湾カステラを食べた方でも、当店の台湾カステラを是非義賞味あれ！
いままで、私の食べた台湾カステラは何だったの？と驚くこと請け合いです。
お皿に触るだけで生地が揺れる程のふわっふわの台湾カステラ。
材料は、こめ油、小麦粉、牛乳、お砂糖といたってシンプル。
特製クリームとご一緒に召し上がれ！
大きなカットに見えるかもしれませんが、ペロリと完食できます。
インスタ映えはもちろん、ふわっ、しゅわっ、うっとり…感動が止まりません。
自家製プリン
店主こだわりの逸品。福井中、北陸、日本のどこにもないプリン当然、オリジナルレシピです。1：究極のなめらかさ、2：ミルク感、3：卵が出しゃばり過ぎない絶妙なバランス。
試行錯誤する事15回以上。原材料に凝固剤（ゼラチンなど）を一切使わない本格的なプリン。絶対おすすめです。
少量ですがテイクアウトもOKです。
URARAさんにも取り上げていただきました。
2022年秋 塩バター・らーめん
塩バター・らーめんにこだわり試行錯誤を繰り返し、色々な先入観を取り払いようやくリリースです。
鶏と魚介ベースのダシを基調にシンプルに仕上げました。バターは無塩でコクがある発酵バターに辿り着き、鶏ハムなどスープとの相性抜群な具材を選び抜きました。
食べ始めは濃いめの味、食べ進むうちにこってりし過ぎで・・・と感じたら、別添えのオリーブオイルをお試しください。
やさしい味に味変して、最後まで美味しくいただけます。